夏日炎炎，骄阳似火，人体极易上火，出现烦躁、口干舌燥等不适症状。此时，选择一些清热利尿、清心润肺的降火菜，既能满足味蕾，又能为身体降降温。以下为你介绍8道夏天必吃的降火菜及其详细做法。
一、火爆大头菜
所需食材：西红柿，大头菜，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 、西红柿洗净切成小块，大头菜洗净切成小丝。
2 、另起锅烧油，蒜末爆香，放入西红柿爆炒，炒出汤汁，放入大头菜，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，家常可口下饭小炒。
二、五香凉拌花生米
准备食材
花生米、胡萝卜、芹菜、八角、草果、干辣椒、小葱、生姜、食盐、花椒、卤料包
做法步骤
1. 花生米提前用水泡软；胡萝卜去皮切小丁，芹菜洗净切小丁，葱姜备好。
2. 锅里加清水，放入卤料包和适量食盐，大火把水烧开。
3. 水开后下入花生米，大火煮15分钟左右，捞出放凉备用。
4. 另起一锅清水，把胡萝卜丁、芹菜丁煮熟，捞出控水。
5. 小火热油，放入八角、花椒、草果、干辣椒、葱姜，炸出香料香味。
6. 把花生米、胡萝卜、芹菜放一起，淋上炸好的料油，拌匀就能吃。
三、紫苏焖鸭
食材准备： 鸭肉半只（斩块），紫苏叶1大把（灵魂食材！取叶去梗），姜片、蒜瓣多些，青红椒块各半个，啤酒1罐，生抽2勺，老抽1勺，柱候酱1勺（没有可用黄豆酱代替），冰糖几颗。
制作过程：
1. 鸭子焯水： 鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开后煮2分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫。别用冷水冲，肉会变柴。
2. 煸炒出油： 热锅不加一滴油（鸭子本身很肥），直接下鸭肉，中小火慢慢煸炒。你会看到锅底的油越来越多，鸭皮变成焦黄色，这个过程要5-8分钟。把煸出的鸭油盛出一部分，留着炒青菜香极了。
3. 爆香酱料： 放入姜片、蒜瓣、柱候酱，翻炒出香味。
4. 啤酒焖煮： 倒入一整罐啤酒，加生抽、老抽、冰糖。啤酒不仅能去腥，还能让鸭肉更软烂。大火烧开后，转中小火，盖上盖子焖20分钟。
5. 加紫苏： 开盖，看到汤汁收了一半左右，放入洗净的紫苏叶和青红椒块。紫苏别下太早，煮久了香味会挥发。
6. 收汁： 转大火快速收汁，尝下味道，根据口味补盐。汤汁浓稠时关火，紫苏的独特香气扑鼻而来。
四、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、生抽、淀粉、食用油
做法：
1.嫩豆腐切块，葱姜、蒜沫备用。
2.水开倒入豆腐焯水捞出控干，锅里热油倒入葱姜蒜沫爆香。
3.倒入两勺豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀，倒入豆腐轻轻翻拌。
4.尝一下味道，加适量盐、鸡精、生抽调味，最后淋入少许淀粉水勾芡一下出锅，撒上葱花。
五、洋葱香菇炒鸡肉
【食材】：
鸡胸肉200克、洋葱1个、干香菇5-6朵、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、食用油、盐少许。
【做法】：
1. 鸡胸肉切块，加淀粉、少许盐腌制10分钟，使其更细嫩；
2. 干香菇温水泡发、切块，泡香菇的水过滤备用；洋葱切块，生姜切片；
3. 锅中倒油，姜片爆香后放入鸡肉，翻炒至熟透盛出；
4. 锅中加少许油，放入洋葱翻炒3-5分钟至变软出香，加入香菇翻炒2分钟；
5. 倒入鸡肉，加生抽、蚝油炒匀，淋少许香菇水，盖盖焖2分钟；
6. 大火收汁，加少许盐调味即可出锅。
六、丝瓜虾仁炒鸡蛋
【食材】虾仁、丝瓜、鸡蛋、姜丝、蒜瓣、盐、蚝油
【做法】
1. 虾洗净剥出虾仁，剪开虾背；丝瓜去皮切小块；鸡蛋备好，切好姜丝、蒜瓣。
2. 热锅热油倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出。
3. 热锅热油放入姜丝炒香，加入虾仁炒至变色后盛出。
4. 锅里加油烧热，放入蒜瓣炒香，加入丝瓜翻炒片刻，加入鸡蛋和虾仁，加适量清水，加盐和蚝油调味，盖上锅盖煮至丝瓜变软即可
七、红烧排骨
【食材】排骨、小葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。
2. 热锅放油，下冰糖小火炒至枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，淋入3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
4. 倒入足量开水没过排骨，大火煮开后转小火，盖盖焖煮40分钟。
5. 开盖转大火收汁至汤汁浓稠即可。
八、小鸡烧土豆
准备食材：鸡腿肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备四个鸡腿，去骨后切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备两个土豆，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟去淀粉，捞出控干。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
2、起锅烧油，油热后放入土豆块，小火将表面煎至微黄色盛出备用。锅中留少许底油，下葱段、姜片、蒜和干辣椒段，小火炒出香味。
3、放入鸡块，大火翻炒至表面变色并微微出油，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀上色。
4、倒入刚才煎好的土豆块，加入适量清水（水量略没过食材），放入1勺白糖、适量盐调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟，让土豆和鸡块充分入味。
5、开大火收汁，期间轻轻翻动防止粘锅，待汤汁浓稠包裹在食材表面时关火，即可装盘上桌。
在这个炎热的夏天，不妨试试这些降火菜，让你的身体远离上火烦躁，享受清凉健康的夏日时光。
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